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翡翠おたくのバンコク日記


宝石研磨職人衆の日記
by ポヨさん
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バンコクで納豆を作る!!!結果

23日のブログで納豆の作り方について書きましたが、
遅ればせながら結果をお知らせします。
24時間経過した段階では醗酵がまだ不十分だったので36時間に延長しました。
その時点で3パックは醗酵良好でしたが、3パックは醗酵不良でした。
細い方のパックはすべて醗酵不良になっています。
理由はよくわかりません。いま思い返してみると、大きいパックのほうから
盛り付けていったのですが、混ぜ方が不十分で
菌の偏りがあったのかもしれません。



バンコクで納豆を作る!!!結果_a0238635_2352670.jpg

豆が白くなっている左半分は醗酵良好。
右半分は醗酵不十分。
以前も何回か黒豆納豆を作ったことがあるのですが、出来はあまり
よくありませんでした。
黒豆が入ると醗酵が遅くなる感じがします。
黒豆と納豆菌の相性が良くないのかもしれません。

次回はひきわり納豆に挑戦します。

黒豆納豆を完食してからですが。沢山作ったので
いつになることやら。。。

# by sheenatsilom | 2011-09-26 23:02 | 食事