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23日のブログで納豆の作り方について書きましたが、
遅ればせながら結果をお知らせします。 24時間経過した段階では醗酵がまだ不十分だったので36時間に延長しました。 その時点で3パックは醗酵良好でしたが、3パックは醗酵不良でした。 細い方のパックはすべて醗酵不良になっています。 理由はよくわかりません。いま思い返してみると、大きいパックのほうから 盛り付けていったのですが、混ぜ方が不十分で 菌の偏りがあったのかもしれません。 豆が白くなっている左半分は醗酵良好。 右半分は醗酵不十分。 以前も何回か黒豆納豆を作ったことがあるのですが、出来はあまり よくありませんでした。 黒豆が入ると醗酵が遅くなる感じがします。 黒豆と納豆菌の相性が良くないのかもしれません。 次回はひきわり納豆に挑戦します。 黒豆納豆を完食してからですが。沢山作ったので いつになることやら。。。 #
by sheenatsilom
| 2011-09-26 23:02
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